油脂精煉脫臭在任何情況下，蒸餾引起的損耗均取決于脫臭時間、通氣速率、操作壓力和溫度、油脂中游離脂肪酸和不皂化物的含量以及甘油三脂肪酸酯的組分等因素。在汽提脫臭過程中，有相當數量的油脂是由于飛濺在汽提蒸汽中而損失的。因此，脫臭總損耗包括蒸餾損耗和飛濺損耗。不同的油脂、設備以及不同的操作條件，其脫臭總損耗是不盡一致的。

汽提脫臭過程中，低分子的醛類、酮類以及游離脂肪酸容易蒸餾出來，隨著脫臭過程的加深，油脂內原有的游離脂肪酸經過脫臭后幾乎完全被除去，因此蒸餾損耗硬包括油脂脫臭前的游離脂肪酸的含量。此外，根據反應方程可知，汽提蒸汽不可避免地要引起部分油脂的水解，因油脂水解所生成的這部分脂肪酸，也構成了蒸餾損耗。根據經驗，當游離脂肪酸含量降低至0.015%-0.03%時，游離脂肪酸的脫除速率與裂解生成的速率即達到平衡。